Ketchup et mayonnaise interdits : le régime alimentaire strict de l'Angleterre pour la Coupe du Monde

Les joueurs d’Angleterre vont consommer des shots de betterave et des repas riches en glucides dans les jours précédant leur match de Coupe du Monde contre la Norvège, selon Jonny Marsh, chef cuisinier privé qui a préparé les repas d’environ 100 joueurs de Premier League.

Marsh, connu dans les milieux du football sous le surnom de « The Football Feeder », affirme que la préparation nutritionnelle d’un match commence bien avant le coup d’envoi. « Pour un coup d’envoi samedi, la nutrition commence en réalité quelques jours plus tôt, jeudi, quand on commence à augmenter progressivement l’apport en glucides », a-t-il expliqué. « La veille du match, le déjeuner et le dîner sont davantage axés sur les glucides, souvent avec des aliments comme les pâtes ou le riz pour reconstituer les réserves d’énergie. »

Le matin du match, l’approche change. « Les joueurs consomment généralement un repas plus léger avec des protéines et une petite quantité de légumes, mais les fibres sont limitées », a déclaré Marsh. « L’accent se reporte sur les glucides facilement digestibles pour qu’ils soient énergisés sans se sentir trop lourds avant le match. »

La betterave occupe une place importante dans ce plan, Marsh soulignant sa capacité bien documentée à soutenir naturellement la performance à l’effort. Les joueurs peuvent également consommer des shots de betterave directement avant le coup d’envoi.

Deux condiments courants sont notablement absents du menu. Marsh a révélé que le ketchup et la mayonnaise ont été pratiquement interdits dans de nombreux clubs professionnels depuis plusieurs années. « Il y a quelques années, des choses comme le ketchup et la mayonnaise ont été pratiquement supprimées dans beaucoup de structures, pas seulement en Angleterre mais aussi dans toute la Premier League », a-t-il déclaré. « Ce n’était pas vraiment une règle d’un seul entraîneur, plutôt un changement général dans la façon dont les clubs abordaient la nutrition. C’était principalement dû au fait qu’ils sont riches en sucres et en graisses, donc les joueurs ont été encouragés à les éviter avec leurs repas. »

Avec des températures élevées qui reviennent régulièrement tout au long du tournoi, l’hydratation est un autre pilier central de la préparation de l’Angleterre. Marsh s’attend à ce que des ingrédients hydratants comme le cresson et le concombre apparaissent dans les salades, aux côtés de sachets d’hydratation et de jus frais préparés à partir de melon, betterave, oranges et citrons.

La nutrition de récupération est traitée avec la même sériosité. Marsh affirme que les joueurs mangent rapidement après le coup de sifflet final pour reconstituer les réserves d’énergie, particulièrement par temps chaud, bien qu’il reconnaisse que la pizza ou le poulet frit occasionnel fait son apparition au vestiaire — bien que moins fréquemment pendant les tournois, quand la plupart des joueurs respectent des normes plus strictes.