الكاتشب والمايونيز ممنوعان.. مغذي إنجلترا يكشف خطة التغذية قبل مباراة كأس العالم

سيقوم لاعبو إنجلترا بتناول عصائر الشمندر والوجبات الغنية بالكربوهيدرات في الأيام السابقة لمباراتهم في كأس العالم ضد النرويج، وفقاً لجوني مارش، الطاهي الخاص الذي أعد الطعام لحوالي 100 لاعب في الدوري الإنجليزي الممتاز.

يُعرّف مارش، المعروف في أوساط كرة القدم باسم “مغذي كرة القدم”، بأن التحضير الغذائي للمباراة يبدأ قبل وقت طويل من انطلاق الصفارة. وقال: “بالنسبة لمباراة يوم السبت، يبدأ التحضير الغذائي في الواقع قبل يومين في يوم الخميس، عندما تبدأ بزيادة تناول الكربوهيدرات تدريجياً. في اليوم السابق للمباراة، يكون الغداء والعشاء أكثر تركيزاً على الكربوهيدرات، غالباً مع أطعمة مثل المعكرونة أو الأرز لمساعدة اللاعبين على تخزين الطاقة.”

في صباح يوم المباراة، يتغير النهج. وأضاف مارش: “عادة ما يتناول اللاعبون وجبة أخف مع بعض البروتين وكمية صغيرة من الخضروات، لكن الألياف تُبقى منخفضة. ينصب التركيز مجدداً على الكربوهيدرات سهلة الهضم حتى يكونوا مزودين بالطاقة دون الشعور بثقل قبل دخول المباراة.”

يحتل الشمندر مكاناً بارزاً في الخطة، حيث أشار مارش إلى قدرته المثبتة على دعم أداء التمارين بشكل طبيعي. قد يتناول اللاعبون أيضاً عصائر الشمندر مباشرة قبل انطلاق الصفارة.

هناك نوعان من التوابل الشهيرة غائبان بشكل واضح عن القائمة. كشف مارش أن الكاتشب والمايونيز تم حظرهما فعلياً في العديد من الأندية الاحترافية منذ سنوات. وقال: “قبل بضع سنوات، تم استبعاد أشياء مثل الكاتشب والمايونيز في الكثير من الأندية، ليس فقط مع إنجلترا بل في جميع أنحاء الدوري الإنجليزي الممتاز أيضاً. لم تكن قاعدة من مدير واحد، بل كانت تحولاً عاماً في كيفية تعامل الأندية مع التغذية. كان السبب الرئيسي هو أنهما يحتويان على نسبة عالية من السكريات والدهون، لذلك تم تشجيع اللاعبين على تجنبهما مع الوجبات.”

مع درجات الحرارة المرتفعة التي تشكل موضوعاً متكررة طوال البطولة، يعتبر الترطيب عنصراً مركزياً آخر في التحضير الإنجليزي. يتوقع مارش ظهور مكونات مرطبة مثل الجرجير والخيار في السلطات، إلى جانب أكياس الترطيب والعصائر الطازجة المصنوعة من الشمام والشمندر والبرتقال والليمون.

تُعامل تغذية التعافي باهتمام متساوٍ. يقول مارش إن اللاعبين يتناولون الطعام بسرعة بعد نهاية المباراة لتجديد مخزون الطاقة، خاصة في الظروف الحارة، رغم أنه يعترف بأن البيتزا أو الدجاج المقلي يظهران أحياناً في غرفة الملابس — وإن كان بتكرار أقل خلال البطولات، عندما يحافظ معظم اللاعبين على معايير أكثر صرامة.